شیر یکی از مهم‌ترین، کامل‌ترین و ضروری‌ترین غذاهای طبیعی انسان است و به صورت انواع محصولات لبنی در سنین مختلف مورد استفاده می‌گیرد، از عوارض مهم عدم مصرف شیر و فرآورده‌های آن عوارض متعدد نزد انسان‌ها دیده می‌شود. باتوجه به این خصوصات شیر و فرآورده‌های با ارزش آن، اندازهگیری ترکیبات موجود در آن برای تولید کنندهگان صنایع تولیدی و کنترل شیر و فرآورده‌های آن مهم تلقی می‌گردد. در کشور ما نیز کیفیت شیر تأثیر مستقیمی‌بر فرآورده‌های شیر و کیفیت محصولات لبنی دارد. پس ایجاب می‌نماید تا شیر و فرآورده آن از هرگونه آلوده‌گی و تغییر در خواص فزیکی- کیمیایی آن چون پروتیین، لکتوز، چربی و مواد کل جامد آن روی کیفیت آن تأثیر می‌گذارد، عاری باشد. از جمله شاخص‌هایی که آلوده بودن شیر و کیفیت آن‌را متضرر می‌سازد، موجودیت حجرات سوماتیک وتغییر در ترکیبات آن می‌باشد. در این مقاله در مورد التهاب پستان و تأثیر ات آن بالای کیفیت شیر بحث شده است.