ذبح درلغت به معنای بریدن سر حیوانات است، درفقه اسلامی ذبح یکی از راه‌های تذکیه‌ی حیوانات است که با بریدن رگ‌های چهارگانه‌ی گردن حیوان، تحقق پیدا می‌کند. ذبح قربانی جهت تقرب به پروردگار از زمان ابو البشر حضرت آدم(ع) شروع شد، وقتی که دو فرزندش هابیل قوچی را و قابیل مقداری گندم را به عنوان قربانی به بارگاه خداوند تقدیم نمودند. وسیله‌ی که برای ذبح حیوان استفاده می‌شود، باید از جنس آهن برنده مانند کارد باشد. استقبال بی‌سابقه‌ی غیر مسلمانان ازگوشت‌های ذبح حلال نیز نشان‌دهنده‌ی بهداشتی‌ بودن و کیفیت بهتر این محصول است. نتایج تحقیقات علمــی در جهـان، با کیفیت بودن، ماندگـاری زیاد‌تر و نیز ذبح بدون درد چهـارپایان در ذبح اسلامـی را به اثبـات رسانیده است.