Τα τρόφιμα αποτελούν ζωτικό συστατικό της καθημερινής ζωής, ωστόσο τα σημερινά πρότυπα κατανάλωσης και παραγωγής αποτελούν απειλή για το περιβάλλον και την επισιτιστική ασφάλεια των μελλοντικών γενεών. Έτσι, καθώς τα περιβαλλοντικά βάρη γίνονται πιο εμφανή και η ευαισθητοποίηση της κοινωνίας αυξάνεται, είναι καιρός να επανεξεταστούν οι διατροφικές επιλογές και το σύστημα διατροφής πίσω από αυτό. Λαμβάνοντας υπόψη πολλά κλιμάκια και διασυνδέσεις μεταξύ διαφορετικών αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων, το έγγραφο διευρύνει το πεδίο εφαρμογής του υπό εξέταση δικτύου και ενσωματώνει αποφάσεις προμήθειας, επεξεργασίας και μεταφοράς σε ένα κοινό πλαίσιο. Ενώ ελαχιστοποιεί διαφορετικούς περιβαλλοντικούς και οικονομικούς στόχους, το μοντέλο στοχεύει στη διατήρηση ενός επαρκούς διατροφικού επιπέδου πρόσληψης. Οι αποφάσεις για την κατανάλωση ενσωματώνονται στο μοντέλο μέσω διαφορετικών τύπων απαιτήσεων των καταναλωτών. Διερευνώντας εναλλακτικά σενάρια παραγωγής και κατανάλωσης καθώς και συμβιβασμούς μεταξύ των αντικρουόμενων στόχων, η μελέτη απεικονίζεται με βάση μια διατροφική μελέτη περίπτωσης και υποστηρίζεται από πραγματικά δεδομένα Life Cycle Analysis (LCA). Τα ευρήματα αυτής της έρευνας είναι πολλαπλά, υπογραμμίζοντας τη σημασία της εξέτασης των αποφάσεων κατανάλωσης και παραγωγής σε ένα ολοκληρωμένο και παγκόσμιο περιβάλλον. Επιπλέον, η επιλογή του δείκτη βιωσιμότητας διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο δεδομένης της συχνά αντικρουόμενης φύσης των διαφορετικών πτυχών της βιωσιμότητας.