Research indexJournal article
Контроль качества продукции общественного питания
Смоленцева, Елисеева, Попов
Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University1 Jan 2019Open access
NobleIDark:/48914/w1/20260525/9837CFCCDOI10.18720/spbpu/2/i19-108
Контроль качества продукции общественного питания
Смоленцева, Елисеева, Попов · Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University · 2019
NobleIDark:/48914/w1/20260525/9837CFCCDOI10.18720/spbpu/2/i19-108
Free to read at the publisher
You can read the abstract here, or the full text at the publisher.
Abstract
Учебное пособие содержит описание организации и методики проведения лабораторных работ по дисциплине «Контроль качества продукции общественного питания». Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Изложенный материал может быть полезен для практических работников, специализирующихся в области контроля качества продукции общественного питания, магистрантов и аспирантов, обучающихся по научным специальностям 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания», 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».