From the research index
The paper comes from the research index. It wasn’t submitted here.
Journal article
ПЛОДЫ СОРТОВ ЯГОДНЫХ И НЕТРАДИЦИОННЫХ САДОВЫХ КУЛЬТУР, ВЫРАЩЕННЫХ В ЧЕРНОЗЕМЬЕ, - ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ НЕЗАМЕНИМЫХ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Жбанова Екатерина Викторовна, Жидехина Татьяна Владимировна, Акимов Михаил Юрьевич and 3 others
cyberleninka.ru1 Jan 2021Open access
ПЛОДЫ СОРТОВ ЯГОДНЫХ И НЕТРАДИЦИОННЫХ САДОВЫХ КУЛЬТУР, ВЫРАЩЕННЫХ В ЧЕРНОЗЕМЬЕ, - ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ НЕЗАМЕНИМЫХ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Жбанова Екатерина Викторовна, Жидехина Татьяна Владимировна, Акимов Михаил Юрьевич and 3 others · cyberleninka.ru · 1 Jan 2021
Abstract
The full text is at the publisher
You can read the abstract here, or open it at the publisher.
Плодам и ягодам принадлежит исключительная роль как богатейшим природным источникам витаминов-антиоксидантов. В работе представлены данные по накоплению важнейших групп витаминов - аскорбиновой кислоты (витамин С), антоцианов (витамин Р), каротиноидов в плодах ягодных (смородина черная, малина, крыжовник), редких и нетрадиционных садовых культур (смородина золотистая, черемуха, ирга, калина, кизил, хеномелес, ежевика), выращенных на экспериментальных площадках отдела ягодных культур ФГБНУ «ФНЦ им. И.В. Мичурина». Выявлена большая изменчивость содержа-ния важнейших групп витаминов как среди исследуемых культур, так и в сортовом разрезе. Проведена дифференцировка культур по уровню накопления биологически активных соединений. Наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты в плодах характеризуются такие культуры, как смородина черная (среднее 113,7 мг/100 г, максимальное 181,7 мг/100 г) и хеномелес (среднее 130,0 мг/100 г, максимальное 250,8 мг/100 г); антоцианов - ирга (среднее 251,0 мг/100 г, максимальное 360,0 мг/100 г), смородина черная (среднее 214,6 мг/100 г, максимальное 325,3 мг/100 г), черемуха (среднее 189,3 мг/100 г, максимальное 402,2 мг/100 г); каротиноидов - смородина золотистая (среднее 1,47 мг/100 г, максимальное 3,81 мг/100 г). Выделены перспективные образцы с повышенным содержанием ценных соединений. Высоким уровнем содержания витамина С отличаются сорта смородины черной Пандора, Зеленая дымка; хеномелеса - Иванушка; антоцианов - сорта смородины черной Пандора, Тамерлан; ирги - Звездная ночь, Pembina, Сластена; черемухи - Памяти Саламатова; каротиноидов - сорт смородины золотистой Знойный мираж. Полученные данные представляют интерес для дальнейшего использования плодов данных культур, как для свежего потребления, так и для производства высоковитаминных продуктов переработки функциональной направленности.
Identifiers
- NobleID
- NI8P13W42R05S68
Discussion
Citations
Topics
Details
- Authors
- Жбанова Екатерина Викторовна, Жидехина Татьяна Владимировна, Акимов Михаил Юрьевич, Родюкова Ольга Сергеевна, Хромов Николай Владимирович, Гурьева Ирина Владимировна
- Published
- 1 Jan 2021
- Language
- RU