NobleBlocks

From the research index

The paper comes from the research index. It wasn’t submitted here.

Journal article

ПЛОДЫ СОРТОВ ЯГОДНЫХ И НЕТРАДИЦИОННЫХ САДОВЫХ КУЛЬТУР, ВЫРАЩЕННЫХ В ЧЕРНОЗЕМЬЕ, - ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ НЕЗАМЕНИМЫХ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Жбанова Екатерина Викторовна, Жидехина Татьяна Владимировна, Акимов Михаил Юрьевич and 3 others

cyberleninka.ru1 Jan 2021Open access

Abstract

No PDF here

The full text is at the publisher

You can read the abstract here, or open it at the publisher.

Read at the publisher

Плодам и ягодам принадлежит исключительная роль как богатейшим природным источникам витаминов-антиоксидантов. В работе представлены данные по накоплению важнейших групп витаминов - аскорбиновой кислоты (витамин С), антоцианов (витамин Р), каротиноидов в плодах ягодных (смородина черная, малина, крыжовник), редких и нетрадиционных садовых культур (смородина золотистая, черемуха, ирга, калина, кизил, хеномелес, ежевика), выращенных на экспериментальных площадках отдела ягодных культур ФГБНУ «ФНЦ им. И.В. Мичурина». Выявлена большая изменчивость содержа-ния важнейших групп витаминов как среди исследуемых культур, так и в сортовом разрезе. Проведена дифференцировка культур по уровню накопления биологически активных соединений. Наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты в плодах характеризуются такие культуры, как смородина черная (среднее 113,7 мг/100 г, максимальное 181,7 мг/100 г) и хеномелес (среднее 130,0 мг/100 г, максимальное 250,8 мг/100 г); антоцианов - ирга (среднее 251,0 мг/100 г, максимальное 360,0 мг/100 г), смородина черная (среднее 214,6 мг/100 г, максимальное 325,3 мг/100 г), черемуха (среднее 189,3 мг/100 г, максимальное 402,2 мг/100 г); каротиноидов - смородина золотистая (среднее 1,47 мг/100 г, максимальное 3,81 мг/100 г). Выделены перспективные образцы с повышенным содержанием ценных соединений. Высоким уровнем содержания витамина С отличаются сорта смородины черной Пандора, Зеленая дымка; хеномелеса - Иванушка; антоцианов - сорта смородины черной Пандора, Тамерлан; ирги - Звездная ночь, Pembina, Сластена; черемухи - Памяти Саламатова; каротиноидов - сорт смородины золотистой Знойный мираж. Полученные данные представляют интерес для дальнейшего использования плодов данных культур, как для свежего потребления, так и для производства высоковитаминных продуктов переработки функциональной направленности.

Identifiers

Discussion

Citations

9Cited by

Topics

Details

Authors
Жбанова Екатерина Викторовна, Жидехина Татьяна Владимировна, Акимов Михаил Юрьевич, Родюкова Ольга Сергеевна, Хромов Николай Владимирович, Гурьева Ирина Владимировна
Published
1 Jan 2021
Language
RU

More

Suggest a correction or report