В данной тезисной работе подробно рассматриваются теоретические и практические основы внедрения систем менеджмента качества и безопасности на мясоперерабатывающих предприятиях. Освещено значение стандартов ISO 9001, ISO 22000, HACCP и GMP, их применение в международной практике, а также возможности и проблемы внедрения в условиях Узбекистана. На основе практических исследований показано положительное влияние данных систем на повышение эффективности производства, расширение экспортного потенциала и защиту здоровья населения.