Τα τελευταία χρόνια η κατάθλιψη είναι ένα μείζον πρόβλημα που ταλανίζει σημαντικό ποσοστό του ανθρώπινου συνόλου. Ύστερα από πολυετή και ενδελεχή βιβλιογραφική μελέτη, έχει διερευνηθεί και ερμηνευτεί η σχέση των προβιοτικών με την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης θέτοντας τις βάσεις για τις θετικές επιδράσεις διαφόρων προβιοτικών προϊόντων έναντι των καταθλιπτικών περιστατικών. Σύμφωνα με δεδομένα της μελέτης ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ. η κατάθλιψη αφορά περίπου το 7% του ελληνικού πληθυσμού και είναι σημαντικό να γίνουν προσπάθειες εξάλειψής της, καθώς έχει δυσμενείς συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι καίριας σημασίας η ανάπτυξη και προώθηση εμπλουτισμένων προϊόντων με προβιοτικές καλλιέργειες ώστε να διεξαχθούν βοηθητικές ενέργειες από τις βιομηχανίες τροφίμων.Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι ο σχεδιασμός και η δημιουργία ενός προϊόντος με την προσθήκη προβιοτικών, το οποίο θα μπορέσει να χρησιμοποιηθεί σε μια παρέμβαση για την εξάλειψη των συμπτωμάτων κατάθλιψης μέσω των ευεργετικών ιδιοτήτων του εντερικού μικροβιώματος.Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στην εταιρεία Γιώτης Α.Ε. και ξεκίνησε με μια βιβλιογραφική ανασκόπηση σχετικά με τη δράση των προβιοτικών στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και την χρήση τους στη βιομηχανία των τροφίμων. Δουλεύοντας πάνω σε αυτή τη βάση δεδομένων πραγματοποιήθηκε η ανάπτυξη μιας κρέμας ψυγείου με γεύση βανίλια και σοκολάτα και μιας κρέμας σε μορφή σκόνης σε αντίστοιχες γεύσεις μέσω εργαστηριακών δοκιμών ώστε να αξιολογηθεί η λειτουργικότητά του, ο έλεγχος της βιωσιμότητας των μικροοργανισμών και η εξέταση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος.