Безглютеновая выпечка как вектор функционального питания: биотехнологические аспекты
Published in Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) • Jul 7, 2023
NobleIDNI0P44W27R41S48
Authors:
Никита Владиславович Михеев
Abstract
Безглютеновая выпечка становится значимым направлением в сфере функционального питания благодаря растущей распространённости глютен‑ассоциированных заболеваний и повышенному интересу потребителей к продуктам со специализированными свойствами. В статье рассматриваются современные биотехнологические п...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!