α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量

目的：从酒糟中提取多糖，并建立一种操作简单、结果可靠的检测酒糟多糖含量的方法。方法：采用酶法提取酒糟多糖，用a-萘酚-硫酸显色法测定多糖含量。结果：溶液最大吸收波长为560nm，在6-36gg／mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系，R2=：0．9975，平均加标回收率100．65％，以葡萄糖计，酒糟中多糖含量为10．6％，RSD为4．0％。结论：a-萘酚-硫酸显色法测定酒糟多糖含量步骤简单，重复性好，结果可靠。