烹調從業人員之食品衛生知識、食品衛生態度、食品衛生行為之關聯研究

背景與目標：臺灣歷年最常發生食品中毒事件的攝食場所為供膳之營業場所，烹調從業人員的食品衛生行為直接影響到外食人口的食品衛生安全。本研究目的在於探討食品衛生行為的影響因子，評估是否能從食品衛生知識、食品衛生態度及其他相關因子著手介入而改善。 方法：本研究為一橫斷式研究，研究對象為臺北市的烹調從業人員，藉由臺北市政府衛生局核准辦理之衛生講習課程，對於所有參與課程者發放問卷填寫。結構式問卷內容包括人口特質、工作特性、生活型態、食品衛生知識、食品衛生態度及食品衛生行為之量表。利用結構方程模型評估食品衛生知識、食品衛生態度與食品衛生行為及其影響因子之間的整體相關性。 結果：自2012年6月至10月止，共... View More