桂花品种‘堰虹桂’‘玉玲珑’和‘杭州黄’的香气成分及释放节律

采用固相微萃取和气相色谱?鄄质谱联用技术分析了桂花Osmanthus fragrans堰虹桂Yanhong Gui玉玲珑Yu Linglong和杭州黄Hangzhou Huang芳香物质及其释放节律。结果表明：3个桂花品种最主要的特征香气物质均为芳樟醇、-紫罗兰酮和-紫罗兰酮。随花的开放，3个品种中芳樟醇的香气值均逐渐升高，在盛开期达到最大后降低，-紫罗兰酮表现为逐渐降低；-紫罗兰酮在堰虹桂和杭州黄中逐渐降低，在玉玲珑中先升高再降低；此外，部分酯类和烯类芳香物质的相对含量也表现为随花开放而逐渐升高。通过感官判断可知，堰虹桂香气甜而淡，玉玲珑浓香馥郁，杭州黄香甜雅致。花开放过程中主要特征香气物质... View More