化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加"煮こごり"のラジカル捕捉活性効果―"煮こごり"材料及び醤油の種類による影響―

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Published in 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan • Jun 20, 2007

Authors:

永塚規衣

,

原田和樹

,

安藤真美

Subject

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