采后“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性研究

果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素。本文比较研究了在（8±1）℃贮藏条件下＂乌叶＂和＂兰竹＂荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明：与＂兰竹＂荔枝果实相比,采后＂乌叶＂荔枝果实较不容易发生果皮褐变,贮藏期间,＂乌叶＂荔枝果实的果皮褐变指数显著低于＂兰竹＂;＂乌叶＂荔枝果实的果皮花色素苷、类黄酮和总酚含量高于＂兰竹＂,而多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性则低于＂兰竹＂。贮藏期间,荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量和PPO活性不断下降,而POD活性则不断上升,但在同一贮藏期间,＂乌叶＂荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量都高于＂兰竹＂,而PPO和P... View More