فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز
Published in فناوری‌های جدید در صنعت غذا • Jul 23, 2015
NobleIDNI4P53W67R75S51
Authors:,,
فخرالدین صالحی
مهدی کاشانی نژاد
علیرضا صادقی ماهونک
Abstract
قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) به عنوان یک ماده غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا، بین 25 گونه قارچ خوراکی، حدود 40٪ از سهم بازار را به خود اختصاص داده است. در این مطالعه جهت خشک کردن و افزایش زمان ماندگاری این محصول، از روش پرتودهی مادون قرمز (IR) استفاده گردید. لذا اثر توان لامپ مادون قرمز (150، 250 و...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!