فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن
Published in فناوری‌های جدید در صنعت غذا • Nov 22, 2015
NobleIDNI2P87W59R06S76
Authors:,,
نگار رنجبر
محمد حسن ایکانی
مجید جوانمرد داخلی
Abstract
افت فشار کنترل شده‌ی سریع یک فرایند مکانیکی گرمایی می‌باشد که در آن، مواد خام به مدت کوتاهی در معرض بخار اشباع با فشار بالا قرار می‌گیرند و در ادامه یک افت فشار ناگهانی به سمت خلأ اعمال می‌گردد. طی این عمل، تبخیر خود بخودی ترکیبات فرار رخ می‌دهد که باعث تورم بافت نمونه نیز می‌گردد و تخلخل افزایش می...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!