ВПЛИВ ЕМУЛЬГАТОРІВ, СТАБІЛІЗАТОРІВ І СТРУКТУРОУТВОРЮ-ВАЧІВ НА ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЖИРОВИХ ПРОДУКТІВ
Published in Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnology • Feb 12, 2016
Authors:,,
B. Halukh
Марія Паска
У. Драчук
Abstract
Матеріали статті відображають основні фактори створення нових жирових продуктів функціонального призначення. Проаналізовано вплив емульгаторів, стабілізаторів і структуроутворювачів на формування споживчих властивостей жирових продуктів. Доведено, що спільне застосування фізіологічно функціональних ...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!