Μεταβολική μελέτη και σύγκριση αποσταγμάτων με φυσικοχημικές και αναλυτικές μεθόδους

Η παρούσα διδακτορική διατριβή φιλοδοξεί να αποκρυπτογραφήσει το μεταβολικό αποτύπωμα των ελληνικών αποσταγμάτων στεμφύλων σταφυλής (τσίπουρο και τσικουδιά).Σε αυτό το πλαίσιο, 180 δείγματα από γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες, που προέρχονται από μεγάλες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας ερευνήθηκα... View More