Вплив інуліну з топінамбура на якість борошняних кулінарних виробів
Published in Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnology • Oct 6, 2017
Authors:,
В В Власенко
V. Krivoruk
Abstract
Досліджено функціонально-технологічні властивості впливу рідини на зміну реологічних характеристик тіста, оскільки оптимальне дозування води дозволяє отримати тісто з нормальною консистенцією, сухе на дотик, з доброю еластичністю і пружністю. Передозування рідини призводить до утворення липкого, роз...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!