تأثیر پوشش دهی با صمغ فارسی بر ماندگاری مغز گردو
Published • Aug 23, 2018
NobleIDNI7P84W27R59S00
Authors:,
جواد امینی راستابی
علی میرزایی
Abstract
مغز گردوی تازه در شرایط نگهداری طبیعی کاملا فسادپذیر است. این محصول در دوره انبارمانی، اگر شرایط محیطی نامساعد باشد، دچار کپک‌زدگی، تغییر وزن در اثر جذب رطوبت، و واکنش‌های اکسایشی می‌شود. در اثر این تغییرات، بافت محصول تخریب می‌شود و کیفیت آن کاهش می‌یابد. هدف از این پژوهش، بررسی اثر پوشش خوراکی صمغ...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!