شناسایی و اندازهگیری فیتواسترولها در ماست بهروش کروماتوگرافیگازی
Published in بهداشت مواد غذایی • Mar 21, 2019
Authors:,
مریم جدی
جلیل خندقی
Abstract
استرول‌ها بزرگترین جزء ترکیبات غیرصابونی‌شونده لیپیدها را تشکیل می‌دهند. عمده‌ترین ترکیبات استرولی چربیها و روغن‌های گیاهی، فیتواسترولها هستند که فراوان‌ترین انواع آنها در گیاهان عبارتند از سیتواسترول، کمپسترول و استیگماسترول. انواع ماست بخصوص ماستهای پرچرب یکی از غذاهای مناسب حامل استرول‌های گیاهی...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!