بررسی اثر شرایط فرآیند اکستروژن و فرمولاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی اسنک بر پایه مغز گردو و بلغور ذرت
Published in فناوری‌های جدید در صنعت غذا • Nov 22, 2019
NobleIDNI9P57W80R30S94
Authors:,,
لیلا اردمه
شهرام بيرقي طوسي
غلامعلی گلی موحد
Abstract
اسنک‌های حجیم همواره بخش قابل توجهی از میان وعده افراد را در زندگی مدرن تشکیل می‌دهد و به دلیل طعم متنوع خود و ماندگاری بالا، طرفداران بسیاری دارد. در تهیه این اسنک‌ها معمولا از فناوری پخت اکستروژن استفاده می شود و می‌توان از مخلوطی ازچند غله مانند ذرت، برنج، گندم و ارزن استفاده نمود. در این پژوهش ا...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!