보리발효추출물로부터 분리한 다당의 대식세포 활성화 및 신호 전달
Published in Korean Journal of Food Science and Technology • Oct 1, 2018
Authors:,,
Han Wool Kim
Hee Sook Jee
Kwang-soon Shin
Abstract
보리는 높은 비율로 식이섬유를 함유하고 있어, 일반적으로 영양학적으로는 전곡 형태로의 섭취가 추천되고 있지만, 조직감과 소화율을 고려하여 발효물 형태의 소비가 바람직한 것으로 판단되고 있다. 본 연구는 효소당화 후, 효모 및 유산균 발효를 거쳐 조제한 보리발효물로부터 조다당 BF-CP를 분리하고, 대식세포에 대...
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