Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической деструкции плодово-ягодного сырья

Обоснование выбора растительного сырья для получения функциональных пищевых ингредиентов, формирующих новые свойства продукта, а также потенциальная возможность изменения потребительских свойств пищевого продукта необходимые этапы повышения биологической полноценности пищевых продуктов. В связи с эт... View More