کاربرد پوشش خوراکی کامپوزیتی کربوکسیمتیلسلولز/پکتین حاوی عصاره رازک بر ماندگاری برشهای تازه پرتقال در شرایط سرد
Published in مهندسی بیوسیستم ایران • Dec 2, 2019
NobleIDNI3P83W76R84S67
Authors:,,
مسعود نوروزی زاده
سجاد پیرسا
صابر امیری
Abstract
در این پژوهش برشهای تازه پرتقال در پوشش‌هایی خوراکی کامپوزیتی شامل پکتین (در مقدار ثابت، یک درصد)، کربوکسی متیل سلولز (صفر، 1 و 2 درصد) و عصاره رازک (صفر، 5/0 و 1 درصد) غوطه‌ور شده و برای مدت 4، 9 و 14 روز در یخچال نگهداری شدند. سپس ویژگیهای نمونهها با آزمون‌های کیفی شامل pH، اسیدیته، آنتی‌اکسی...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!