О необходимости определения дополнительных показателей винограда при производстве виноматериалов для красных игристых вин

В статье рассмотрены физико-химические показатели винограда и виноматериалов, выработанных из него. Установлены взаимосвязи показателей качества виноматериалов для красных игристых вин с фенольным комплексом винограда. Показана целесообразность определения дополнительных показателей винограда для на... View More