Исследования технологических процессов производства пищевых эмульгаторов на основе рапсового масла

В настоящее время имеет место значительный прирост применения пищевых эмульгаторов в пищевой промышленности. Эффективность действия эмульгатора является специфическим свойством, зависящим от его природы, типа эмульгируемых ве­ществ, рН среды, концентрации, температуры, времени эмульги­рования и проч... View More