Кисломолочный продукт на растительной основе
Published in Хранение и переработка сельхозсырья • Mar 16, 2021
NobleIDNI5P90W59R63S63
Authors:,,
Галина Андреевна Донская
Виктор Михайлович Дрожжин
Татьяна Евгеньевна Блинова
Abstract
Проведен сравнительный анализ процессов сквашивания соевого напитка и коровьего молока ацидофильной молочнокислой палочкой штамма ВНИМИ Bact.acidophilum АК – 97. Показано, что процесс кислотообразования в коровьем молоке проходит значительно быстрее в сравнении с соевым напитком. Продолжительность с...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!