اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیونهای آب در روغن به روش خودبهخودی
Published in SHILAP Revista de lepidopterología • Jul 23, 2019
NobleIDNI9P02W40R08S40
Authors:,,
منا نظری
محمدامین مهرنیا
حسین جوینده
Abstract
امولسیون‌های آب در روغن می‌توانند برای تهیه محصولات غذایی کم‌چرب یا پوشش‌دهی ترکیبات محلول در آب حساس به شرایط محیطی مورد استفاده قرار گیرند. در این تحقیق میکروامولسیونهای آب در روغن حاوی ویتامین سی در فاز آبی داخلی به روش خودبهخودی و بدون استفاده از ترکیبات فعال سطحی کمکی تهیه شدند. در روش خودبه...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!