بهینه یابی برهمکنش پروتئین آب پنیر-صمغ دانه شاهی به روش سطح پاسخ و بررسی خواص کف زایی نمونه بهینه
Published in SHILAP Revista de lepidopterología • Sep 12, 2021
NobleIDNI7P03W42R18S83
Authors:,,
زهرا خلوصی
مصطفی مظاهری طهرانی
سید محمد علی رضوی
Abstract
در این پژوهش، ابتدا شرایط تشکیل کمپلکس کواسروات صمغ دانه شاهی- کنسانتره پروتئین آب پنیر مورد مطالعه قرار گرفت. pH و نسبت پروتئین به پلی‌ساکارید بهینه به‌ترتیب 2/4 و 5 به‌دست آمد. بدین منظور pH و نسبت کنسانتره پروتئین آب پنیر به صمغ دانه شاهی به‌ترتیب در دامنه‌های2-7 و 1:5 تا 5:1 (وزنی/ وزنی) به‌عنوا...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!