تاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم
Published in پژوهش های صنایع غذایی • Dec 22, 2021
NobleIDNI5P92W05R34S60
Authors:,,
فریده قادری
نفیسه جهان بخشیان
مریم جعفری
Abstract
با توجه به ارزش تغذیه‌ای بالای آب شلغم، روشی که بتواند محصولی از آن تولید نماید که مواد مغذی آن حفظ شده و در طی سال و در همه‌جا در دسترس باشد بسیار مفید است. در این تحقیق به مقایسه ویژگی‌های کیفی آب تغلیظ شده ریشه گیاه شلغم به دو روش مایکروویو (180 و 540 وات) و تغلیظ معمول در فشار اتمسفریک در زمان ه...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!