Παράγοντες αναστολής της βιοσύνθεσης των μυκοτοξινών σε αγροτικά και βιομηχανοποιημένα προϊόντα

O σκοπός της παρούσας έρευνας ήταν η μελέτη παραγόντων αναστολής της βιοσύνθεσης της ωχρατοξίνης Α (OTA) στο εγχώριο προϊόν κορινθιακή σταφίδα, καθ’ όλα τα στάδια της παραγωγής του (από τον αμπελώνα μέχρι την συσκευασία και αποθήκευση). Η έρευνα περιλαμβάνει, την μελέτη της επίδρασή της καψαϊκίνης σ... View More