Термостатный и резервуарный способы приготовления кисломолочной продукции

Кисломолочную продукцию в основном производят по общей технологической схеме – сквашиванием заквасочными культурами стерилизованного или пастеризованного молока. На данный момент существует два способа заквашивания кисломолочных продуктов: резервуарный и термостатный. В данной статье будут рассмотре... View More