Антиоксидантная активность как функциональное преимущество кисломолочного продукта в процессе хранения

Введение: Изучение антиоксидантного потенциала кисломолочного продукта в процессе хранения является актуальной проблемой предотвращения образования активных форм кислорода, активации перекисного окисления и окислительной модификации, приводящих к снижению функционального значения продукта питания. Ц... View More