ВИВЧЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ МОДИФІКОВАНИХ КРОХМАЛІВ ДЛЯ ЇХ ВИКОРИСТАННЯ У ВИРОБНИЦТВІ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Published in Bulletin of Sumy National Agrarian University The series Mechanization and Automation of Production Processes • Jun 16, 2023
NobleIDNI5P36W94R64S04
Authors:,,
Igor Mazurenko
Olena Koshel
Тетяна Іванівна Маренкова
Abstract
З розвитком економіки та підвищенням рівня життя зростають і вимоги споживачів до харчової промисловості, не тільки до якості харчування, але й до зовнішнього вигляду їжі та інших органолептичних властивостей. Кришталеві вареники є представниками борошняної групи кулінарних виробів із прозорою оболо...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!