Создание функциональных кисломолочных продуктов на основе новых штаммов молочнокислых бактерий с высокими органолептическими показателями
Published in Хранение и переработка сельхозсырья • Jun 30, 2023
Authors:,,
Мария Сергеевна Каночкина
Мария Герасимовна Шипарева
Анастасия Сергеевна Билялова
Abstract
Произведен скрининг штаммов молочнокислых бактерий (далее – МКБ), идентифицированных с применением метода MALDI–TOF MS, пригодных для производства пищевых продуктов, отобраны высокопродуктивные штаммы. На базе отобранных штаммов созданы образцы напитка, обладающие функциональными свойствами. Количес...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!