تقييم الخصائص التغذوية والحسية لبعض المخبوزات المدعمة بمسحوق أوراق نبات الشيكوريا
Published in مجلة البحوث فی مجالات التربیة النوعیة • Nov 1, 2023
NobleIDNI7P35W37R56S61
Authors:
نيفين احمد الوردانى
Abstract
هدفت هذه الدراسة إلى تقييم التركيب الكيميائي لأوراق نبات الشيكوريا (السريس او السريسا) واستخدامها كمكون غذائي في بعض المخبوزات مثل الفطائر والمقرمشات، بهدف تعزيز قيمتها الغذائية. تم تحليل التركيب الكيميائي التقريبي والمكونات الفينولية الكلية والمعادن والنشاط المضاد للأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!