การพฒนาสารทดแทนเกลอเพอลดปรมาณโซเดยม ในผลตภณฑซปเหดสาเรจรปและผลตภณฑขนมขบเคยว
Published in วารสารวิทยาศาสตร์ประยุกต์ กรมวิทยาศาสตร์บริการ • Oct 7, 2022
NobleIDNI3P82W04R53S41
Authors:,
วรรณดี มหรรณพกุล
จันทร์ฉาย ยศศักดิ์ศรี
Abstract
การพัฒนาสารทดแทนเกลือนี้ใช้หลักการลดขนาดอนุภาคเกลือโซเดียม (NaCl) ให้อนุภาคมีขนาด 45 ไมครอน และนําไป ผสมโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCI) ในอัตราส่วน 1:1, 1:2 และ 2:1 (โดยน้ำหนัก) และทดสอบการยอมรับโดยชิมตัวอย่างน้ำเกลือ โดยใช้วิธีการทดสอบ Triangle test ผู้ชม 20 คน และคํานวณสถิติด้วย Chi-Square (X2) พบว่า การท...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!