Технологія та оцінка якості низьколактозних десертів
Published in International Scientific-Practical Journal COMMODITIES AND MARKETS • Dec 15, 2023
NobleIDNI5P39W18R25S72
Authors:,,
Державний торговельно-економічний університет
Вікторія Альбертівна Гніцевич
Аліна Слащева
Abstract
Проведено аналіз міжнародного та вітчизняного досвіду щодо розроблення низьколактозної харчової продукції. Визначено, що перспективною сировиною є білково-вуглеводна молочна сировина, а саме сироватка та сколотини, які є цінним джерелом повноцінного білка, потенціал якої використовується обмежен...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!