КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ МАРИНУВАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСА ДИКИХ ТВАРИН – ПОТЕНЦІАЛ РИНКУ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ

Сучасні підходи до розробки високоякісних маринованих напівфабрикатів з дичини базуються на розумінні хімічних та біохімічних процесів, що відбуваються під час маринування. Використання рослинних інгредієнтів з високим вмістом органічних кислот, таких як ківі, у технології маринування м’яса дичини д... View More