Технология сухих сливок для кофе на молочной и молочно-растительной основе
Published in Vestnik Vserossijskogo naučno-issledovatelʹskogo instituta žirov. • Dec 21, 2019
Authors:,,
Гапонова Л.В.
Полежаева Т.А.
Матвеева Г.А.
Abstract
В статье изложены основные результаты исследований по отработке рецептур и технологии сухих сливок для приготовления кофе и других напитков в вендинговых аппаратах. Приводятся данные о пенообразующей и эмульгирующей способности эмульгаторов и пенообразователей, входящих в рецептуры сливок как в водн...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!