ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ОБРАБОТКИ ЯГОД ЧЕРНИКИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ СОКА
Published in Известия вузов Пищевая технология • Apr 27, 2025
NobleIDNI5P20W99R92S96
Authors:,,
N. Yu. Karimova
Elena Alekseenko
Е. И. Курбатова
Abstract
Ягоды черники являются ценным дикорастущим сырьем. С учетом широкого использования ягод в соковой индустрии актуальна разработка эффективных технологических решений, обеспечивающих наиболее полное извлечение сока из сырья. В этом контексте перспективно использование биокаталитических приемов. Опреде...
Subject
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!