Биокаталитический способ получения горохового изолята с использованием российских карбогидраз и протеазы

Цель исследования – разработка биотехнологического способа переработки гороховой муки на легкоусвояемый белковый изолят с постадийным использованием ферментных препаратов российского производства. Установлено, что при обработке гороховой муки ферментами карбогидролитического («АмилоЛюкс-А», «ЦеллоЛю... View More