Нормы КЧЖ для обоснования и установления сроков годности зернопродуктов

Кислотное число жира (КЧЖ) является важным показателем качества зернопродуктов, отражающим степень гидролитической и окислительной деградации содержащихся в них липидов. Повышение КЧЖ свидетельствует о накоплении свободных жирных кислот, что приводит к ухудшению органолептических свойств (прогоркани... View More