Разработка технологии производства сосисок с грибами шиитаке и рыжиковым маслом
Published in cyberleninka.ru • Jan 1, 2024
NobleIDNI0P81W38R86S41
Authors:,,
Л. Ф. Григорян
В. Н. Храмова
А. А. Анопко
Abstract
Цель исследования – разработка технологии производства сосисок с грибами шиитаке и рыжиковым маслом для расширения ассортимента функциональных колбасных изделий на мясоперерабатывающих предприятиях. Представлена технологическая схема производства сосисок с применением новых ранее неиспользуемых ингр...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!