ВЛИЯНИЕ СОЕДИНЕНИЙ ХМЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИВА ПРИ «ХОЛОДНОМ» СПОСОБЕ ОХМЕЛЕНИЯ
Published in cyberleninka.ru • Jan 1, 2021
NobleIDNI8P69W18R07S53
Authors:,
Грибкова Ирина Николаевна
Борисенко Ольга Алексеевна
Abstract
Статья посвящена вопросам формирования органолептических показателей пива за счет водорастворимых соединений хмелепродуктов. Установлена значимость растительного сырья с точки зрения влияния на качество пива вследствие экстрагирования и преобразования его соединений, в частности хмелепродуктов. Отме...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!