Оценка структуры аналога мясного полуфабриката из продуктов переработки сои

Замена мяса экологически чистыми альтернативными белками одна из многообещающих стратегий сокращения потребления мяса. Однако такие продукты не так популярны среди мясоедов и флекситарианцев из-за их низкой сенсорной привлекательности. Поэтому чтобы аналоги мяса были коммерчески успешными для больши... View More