Ανάπτυξη και εφαρμογή συνδυασμένων μεθόδων διαχωρισμού και φασματομετρίας στη μελέτη προϊόντων ζύμωσης και οινοποίησης

Σκοπό της παρούσας διδακτορικής διατριβής αποτέλεσε η μελέτη των παραπροϊόντων της ερυθρής οινοποίησης όσον αφορά στην περιεκτικότητά τους σε πολύτιμες φαινολικές ενώσεις, τις ανθοκυανίνες, ώστε να αξιολογηθούν οι προοπτικές εκμετάλλευσής τους. Πρώτο βήμα για την εκπλήρωση του ανωτέρου στόχου αποτέλ... View More