Παρασκευή χαρουπόμελου και μελέτη βιοδραστικότητας

Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον των επιστημόνων τροφίμων έχει στραφεί στη μελέτη των φυσικών αντιοξειδωτικών και τις πηγές προέλευσής τους, με σκοπό την αντικατάσταση των συνθετικών αντιοξειδωτικών. Μία πηγή πλούσια σε αντιοξειδωτικά και με μεγάλη ιστορία στον ελλαδικό χώρο είναι ο καρπός του χαρο... View More