Διατροφική τοξικολογία κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η διατροφική τοξικολογία κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Η τοξικότητα των τροφίμων οφείλεται σε επιβλαβείς για τον άνθρωπο ουσίες. Διακρίνονται: i) σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι επιζήμια όταν δεν λαμβάνονται από τον ανθρώπινο οργανισμό ή σημειώνε... View More