Разработка технологии холодильного консервирования полуфабрикатов и готовых блюд с применением биологических барьеров
Published in Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University • Jan 1, 2018
Authors:
Юлия Шепиашвили
Abstract
В работе изложено применение биозащитных культур продуцирующие бактериоцины в технологии рыбных и овощных полуфабрикатов, разработка рецептур и способов нанесения суспензий с биозащитными культурами для эффективного пролонгирования сроков холодильного хранения, проведена комплексная оценка качества ...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!